烘焙初體驗之蛋黃元

文/管弘
 

      蛋黃元，這應該是我們很多人兒時記憶中很難忘的美味，可能還要過年過節才能吃到?，F在也有很多糕點店賣蛋黃元，不知道是添加的東西太多了，還是現在好吃的太多了，就算吃了也找不回當年那種感覺了。每每看到售賣的蛋黃元時，我心里也會泛起以前吃蛋黃元那快樂的情景！

     雖然大多數人圖方便比較喜歡在外面買烘焙的糕點，最近也流行起來自己DIY，享受自己制作的過程。一方面，現在超市里東西基本齊全，想要的原材料很容易就能買到；另一方面呢，自己動手做能夠保證食品的干凈和健康。讓家人能夠吃到自己親手做的健康烘焙甜點，也是一件很有愛的事！
       
      現在，用極簡單的幾道材料，極簡短的幾個步驟，就可以打造我們記憶中的小圓餅干！一個空閑的周末，我就在家做了一回蛋黃元，學習的是君之老師的配方和教程，特意將過程記錄了下來，一起來分享烘焙的樂趣吧！
 

 
【蛋黃元】
配料：蛋黃2個（約40克），雞蛋1個（約50克），低筋面粉90克，糖粉50克
烘焙：烤箱中上層，上下火160℃，10分鐘左右，至表面金黃
 
第一步：取一個干凈的大碗，蛋黃、雞蛋倒入大碗里，用打蛋器打發。打發的過程中分三次加入糖粉。（碗和打蛋頭都要干凈，無油無水）
第二步：打發后的蛋液體積會膨脹數倍。當提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失，能在碗里的蛋液表面劃出紋路，就表示打發好了。
第三步：用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將面粉與蛋液混合均勻，不要畫圈攪拌。翻拌的動作要迅速，幅度要大一些，使面粉與蛋液盡快的拌勻成為面糊。如果時間過長或畫圈攪拌，都會導致打發好的蛋液消泡。
第四步：拌勻的面糊應該是順滑、膨松的狀態。
第五步：將面糊裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個小圓孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出直徑約為2CM的小圓面糊。
第六步：將烤盤放入預熱好上下火160℃的烤箱，中上層，烤10分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。

 
        以上就是蛋黃元烘焙的過程，大家都來嘗試一下吧，制作過程中會感受到很多樂趣，分享會給你更多的樂趣。